主料
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豬肉(後肘)1只
調料
食鹽
適量
雞精
2克
蔥
1根
姜
半塊
八角
2個
花椒
1撮
料酒
適量
水晶肘子的做法
材料集合圖：
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1.將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用凈水沖凈
2.趁熱將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈
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3.將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘
4.姜拍碎、香蔥打結和花椒壹起放進調料包，放進高壓鍋、烹入料酒，煮制30分鐘
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5.取出豬肘，去骨重新放入炒鍋中，取出調料包，放入鹽、雞精調味後再燉十分鐘，讓豬肘入味
6.晾涼後用保鮮膜卷成卷狀，放入放入冰箱冷藏壹夜（或者冷凍三個小時）
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7.吃時取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，調和成調味汁，和肘子壹起上桌蘸食