1.冷凍冷藏:這是最傳統的方法。新鮮白蟻用大白菜葉包裹，或蓋好放在8-10度的冰箱裏。這種方法可以延長保鮮期4-5天。
2.食用鹽冷藏:將新鮮采摘的雞樅菌梳理後，用0.6%的食用鹽水浸泡約10分鐘，晾幹後裝入包裝袋保存，可冷藏5-8天。
3.真空泵超低溫冷藏:將雞樅菌裝入通風效果差、有防水層的塑料袋中，將裏面的氣體全部抽幹，使雞樅菌接觸不到氣體；以後把包裝袋的口封好，把裝有白蟻的包裝袋放進冰箱的速凍間，這樣可以保存半年以上。
雞樅菌，放在12度的冷藏層，如果保持在這個溫度下，最多可以保存壹周；如果白蟻存放在10度以下的自然環境中，會伴隨著溫度的降低，導致蘑菇凍傷；如果溫度在14℃以上，會隨著溫度的升高而加速腐爛，特別是溫度高於30℃時，白蟻壹天就易腐。