用清水反復的搓洗抓揉，把表面的黏液和血水沖洗幹凈，洗至水非常的幹凈以後，把魚鱗撈出來擠幹水分備用。
準備小料，大蔥拍散斜切成段，生姜拍散切成片，準備壹個紅椒破開切成段，放在壹起備用。
2.食材準備好以後開始制作
鍋內燒水，需要多放壹些水，大火燒開以後放入魚鱗，煮至開鍋以後放入蔥姜蒜去腥增香。
再淋入壹點高度白酒繼續翻炒，利用酒精揮發去腥，湯汁熬至濃郁發白以後把魚鱗盛出來，用勺背或者碗底，使勁擠壓出裏面的汁水。
準備壹個保鮮盒，把熬好的魚鱗水過壹下篩去除雜質。
然後把魚鱗水放入冰箱中冷凍至定型，至少需要壹個小時，定型以後取出來用手扒壹扒讓它脫模。
3.最後切開調拌壹下。
刀上粘點清水 ，把魚鱗凍切成均勻小塊擺放在盤中，然後調壹個料汁，小米椒切成圈、小蔥也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末，全部放在同壹個盆中，加入食鹽、味精、白糖、味極鮮、陳醋、芝麻香油、麻椒油、紅油辣醬、壹把油炸花生米、壹小撮白芝麻，再倒入壹點溫開水化開調料。
最後攪勻均勻，澆在魚鱗凍上面美味即成。