杭州小籠包是壹種有特殊風味的包子，由面粉、瘦豬肉和凍皮制成。其特點是皮薄白，餡飽滿嫩，鹹中帶甜，味美多汁。
成分:
面粉500克，瘦豬肉350克，皮凍200克，姜末20克，蔥花10克，紹興酒8克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。
練習:
1.將面粉放入容器中，加入酵母攪拌均勻，然後加入250g溫水攪拌均勻。
面團，靜置1小時。
2.將瘦豬肉洗凈，瀝幹水分，剁成粉末，放入容器中，參加紹興酒，醬油，
將鹽、味精、糖和胡椒粉混合，加入150g清水攪拌均勻，然後加入肉末豬皮凍、姜末和蔥花攪拌均勻，制成餡料。
3.將面團搓成條狀，拉成60塊，壹張壹張地壓平，搟成薄薄的圓皮，放入餡料，折疊起來捏成小饅頭，放入蒸籠。全部做好後，放入蒸籠，用大火蒸至熟。拿出來上菜。
小貼士:饅頭皮要卷到稍厚的中心。鍋中燒開水，蒸10分鐘。
包子壹定要煮，蒸，吃。客人點了壹個小籠子，制面板的人把揉好的面團揉了幾下，切條劑卷好，包好，蒸熟。妳不能蒸超過壹分鐘或更少。少壹分粘牙，多壹分漏風，涼壹分瘦。