腐竹，又名豆腐，是壹種廣受歡迎的客家傳統食品，也是中國各地區常見的食品原料。具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。腐竹色澤黃白，光澤明亮，富含蛋白質和各種營養成分。
腐竹含有多種礦物質，能補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，濃縮大豆精華。是豆制品中的營養冠軍。經常吃腐竹可以健腦，預防阿爾茨海默病，預防動脈硬化，保護心臟，降低血液中的膽固醇含量，預防高脂血癥和動脈硬化。具有清熱潤肺、止咳化痰的功效，幾乎適用於所有人。腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2 ~ 5倍，而且谷氨酸對大腦活動有重要作用，所以腐竹有很好的健腦作用，有助於預防阿爾茨海默病。