1，蔥葉切碎備用。
2.將5克白糖和3克酵母加入160克溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘後揉面。
3.在300克面粉中加入事先準備好的酵母水，攪拌成面絮。
4.揉成光滑的面團。面團壹定要多揉，又滑又白，做出來的花卷會很白。
5.用搟面杖把面團揉成長方形的面團，約2 mm厚。
6.抹上薄薄的壹層油、鹽、花椒粉或五香粉，鋪勻，然後撒上蔥花，盡量鋪勻。
7.把三分之壹對折，然後把剩下的對折，按下去排出空氣。
8.切成長條狀約1.5cm-2cm寬，切的時候壹寬壹窄。
9.把寬壹點的放在下面，窄壹點的放在上面，然後用筷子壓在中間。
10.筷子放在中間，再往下按，壹個花卷就出來了。
11.將卷好的花卷放在油紙上，放在蒸籠上。蓋上蓋子，醒發40分鐘左右，至兩倍大小。
12，這是發酵花卷。
13、鍋上放冷水，水開後蒸10分鐘，即可出鍋。我把它變小了，12分鐘，關火後小火燉3-5分鐘，然後揭開鍋蓋。這是冷卻後的樣子。
14，出鍋了。