1，把頭和腹部的連接處切開，把頭和腳拔出來。
2.移除腹部的軟骨。
3.剖開腹部，小心取出墨囊。墨囊可以用鹽和高粱酒浸泡，做成墨魚醬。
4.剝掉皮。
5.切掉頭部的內臟。
6.魷魚的眼睛最好切掉，因為它的汁液是淺棕色的，會讓菜品不美觀。
7.剝去頭膜。
8.取出口(魷魚口也叫龍珠)。
9、用水清洗。
魷魚也叫軟魚，或稱墨魚，屬於軟體動物的壹種。這種動物看起來很有特色。它的體型呈圓錐形，體色蒼白，有壹些淡褐色的斑點。魷魚的頭比較大，有10個觸腳，尾端呈三角形。它生活在海洋裏。
魷魚的食用價值很高，因為它的營養特別豐富，做出來的菜也挺好吃的。魷魚含有豐富的鈣和鐵，還含有壹定量的磷。這些營養素對我們的健康非常重要，尤其是對造血和骨骼生長。
而且還可以預防和治療貧血，所以吃壹些魷魚來補充這些營養是非常有效的。除此之外，魷魚還含有人體所需的氨基酸和蛋白質成分。