嫩滑美味的小炒黃牛肉怎麽做
用料 ?
黃牛肉 200克
青尖椒 2個
紅尖椒 2個
生姜
大蒜
蔥 適量
蠔油
澱粉
生抽 適量
小炒黃牛肉的做法 ?
將黃牛肉洗凈瀝幹，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入油、澱粉、蠔油各壹小勺，拌勻；青紅尖椒洗凈後切成圈；生姜切絲，大蒜去皮切片，蔥洗凈切成段
凈鍋內放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色後將其舀出，待用
鍋內再加入適量的油，下入姜絲與蒜片，爆香後下入青紅椒圈，翻炒約壹分鐘
下入先前炒好的牛肉，快速地將其炒勻，再放入適量的鹽、蔥段、壹小勺生抽，炒勻後即可出鍋
小貼士
1.牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對於水牛肉來說，黃牛肉的肉質比較細嫩，肉味鮮美；?
2.牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩壹些；?
3.牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色後即可，以免口感太老。