主料
豬肉餡 醬油
白糖 鹽
味精 雞精
黑胡椒醬 黑胡椒粉
玉米粉 白酒
十三香 蠔油
自制黑胡椒香腸的做法步驟
1.?將調味料加入豬肉餡中攪拌，順時針壹個方向攪拌…像拌餃子餡壹樣，黑胡椒粉可以多加點，突出味道…
2.?加入玉米澱粉，繼續攪拌
3.?腸衣清水泡30分鐘，洗凈，可套在水龍頭上，沖洗內部…
4.?將腸衣的壹段用線紮，然後將肉餡裝入腸衣，我用矽膠裱花袋擠進去的，沒有的也可以把腸衣套在壹個減掉瓶體的礦泉水瓶的瓶嘴上，往裏塞肉，並用筷子捅，註意不要塞的太滿，煮的時候會爆…按照自己喜歡的長度大小紮上線，都裝完後，用消過毒的縫衣針在每個香腸上紮些眼排氣，防止煮爆…
5.?涼水下鍋…小火煮香腸，不要使水沸騰翻滾，那樣的話香腸會煮爆，全程不要蓋鍋蓋…大約煮15-20分鐘，之後撈出晾涼…
6.?找個鐵鍋…放入錫紙，上面放紅糖，茶葉，大米，然後在鍋裏放入支架將香腸放在上面，蓋上鍋蓋，小火熏10分鐘…
7.?出鍋