姜炒鴨的做法:
1.將鴨子切成小塊，洗凈焯水，瀝幹備用。生姜切片，花椒切成馬蹄形，生姜和花椒浸泡後切碎備用。？
2、熱鍋放入鴨肉，加酒炒幹，至鴨油翻炒，盛出備用。？
3.熱鍋放寬油，下幹辣椒和幹花椒略炒。豆瓣醬裏的紅油翻炒，然後泡姜和泡椒，翻炒壹會兒。
4.加入鴨肉，均勻上色調味，加入糖、啤酒和水，蓋上鴨肉，蓋上鍋蓋，小火煨至鴨肉變軟。？
5.放入姜，將柿子椒炒香，加鹽和醬油，繼續煨至姜變軟入味，鴨肉色澤鮮亮。？
6、入雞精，起鍋。
小貼士:
1，炒鴨肉的時候，多放點料酒，然後不斷翻炒，把水蒸氣弄幹，這樣就可以去除鴨肉的腥味。？
2，紅燒鴨肉的過程比較長，估計時間，早點做，不然開飯時間就晚了。
3.姜煮好後需要煨壹段時間，姜才能充分吸收鴨肉的鮮味。