掌握專註力:
1，濃醬，濃醬，主輔料，調料，湯料都可以粘合包裹原料，吃完後盤底沒有汁液殘留。濃醬適合烤、炒蔬菜。
2、糊，這種糊可以把菜的湯做成稀糊，目的是讓湯和菜融為壹體，口感順滑，糊適合燉菜、做湯。
3，流動是流體，可以讓壹部分汁液粘在原料上，壹部分粘不到原料上。這種花適合炒蔬菜。
4、稀，稀汁，只讓湯稍微濃壹點，不必拘泥於原料，有些清淡口味的菜就用這種醬。
擴展數據:
增厚有機蔬菜的步驟:
所需材料:
有機花菜450克，大蒜2瓣，辣椒4個，米醋少許，鹽少許，油少許，玉米澱粉少許。
1.將整個有機蔬菜用刀切成小塊，用開水焯壹下，然後用冷水洗兩遍，控水備用。
2.將生粉和冷水按照1比4的比例混合。
3、熱鍋涼油，放入蒜末，爆炒花椒。
4.將有機蔬菜翻炒，加鹽調味，再加入少許米醋繼續翻炒。快好的時候，倒入準備好的生粉溶液，翻炒幾下，使其變稠。
參考資料:
百度百科-加厚