如果小黃魚是比較新鮮的，就不用去頭，刮完魚鱗後，用剪刀沿著腹部的小洞剪開，把肚裏的東西掏出來，洗幹凈就可以了。
清洗的時候要註意，壹定要清洗幹凈，首先是魚頭部分，要把臟東西都摳出來，反復沖洗。然後是魚肚部分，要把魚腔內的黑膜全部弄幹凈，多洗幾遍，這樣小黃魚就洗幹凈了。
如果是超市買的冰凍小黃魚，每壹條都被壹層冰包住的，所以我們首先要做的就是解凍，可以把小黃魚泡在涼水裏，最慢壹上午也解凍了。解凍之後才能清理小黃魚的頭、魚鱗和肚子。
如果要保持魚體的完整性，加工時，不要開膛取內臟，在魚體肛門處橫切壹刀，用壹雙筷子，從口中插入腹腔壹攪，即可把內臟全部取出，如壹次沒有抽盡，可再抽攪壹次。用同樣方法再將鰓取出。刮鱗後，用水沖洗幹凈即可烹調。
小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
除此之外小黃魚還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。所以大家在平時可以多吃壹些小黃魚，對身體好。