第壹步:鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中，加入冷水(冷水不易破皮)，加入少許鹽(易去皮)，水燒開後轉小火五分鐘。倒入冷水中，冷卻後去皮備用。
第二步:將幹澱粉撒入盤中，放入鵪鶉蛋，均勻掛壹層澱粉，放入密漏處，篩去多余的澱粉渣。
第三步:鍋中倒入食用油，油加熱至五成熱，倒入鵪鶉蛋，中火煎至鵪鶉蛋微黃，呈虎皮狀，撈出備用。
第四步:鍋中留少許底油，加入適量白糖、番茄醬、白醋和少許鹽(加鹽可以突出酸甜)，燒開後倒入鵪鶉蛋，翻炒均勻後撒少許白芝麻出鍋。
做了壹個很好吃的糖醋鵪鶉蛋，非常適合小孩子吃。喜歡的朋友可以試試。