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冷水浸泡:雞蛋洗凈後，放入盛有冷水的盆中浸泡半小時，以降低雞蛋內的氣壓，然後用火煮熟，再將水煮沸5分鐘，關火後再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂。
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中火煮不超過10分鐘:火大時，雞蛋氣壓迅速上升，雞蛋脹大，蛋殼容易裂開；火候太小，容易造成雞蛋煮白而不熟黃；所以煮雞蛋要中火煮，煮的時間不要超過十分鐘。時間過長，雞蛋煮熟後營養成分會降低，雞蛋會變硬，不好吃，影響消化吸收。未煮熟的雞蛋是未煮熟的。控制好火候和時間，雞蛋就不容易破了。
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加鹽和醋:煮雞蛋時，可以在水裏加壹點鹽或醋，可以軟化蛋殼，這樣就不容易裂開，煮好後也容易起皮。