八角 4個
蒜 6瓣
姜 6片
蔥 如圖所示
辣椒 8個幹，六個新鮮，食材多少而定
鹽 少許適量
生抽 壹勺半
花椒 如圖所示
鰱魚 壹斤
成品魚頭剁椒 壹勺，超市有售
香菜 適量
嗷嗷待哺的自己 壹個
土豆燉魚的做法
菜市場買來的新鮮魚，拿回來先清水過血水，放入少許鹽腌制，十五分鐘左右
魚按壹斤算，佐料如圖所示即可
切好備用
食用油隨意，我用豬脂肪煉油，中火，使味道更加醇厚
出油後，加入幹辣椒與姜片，爆香，隨後加入八角，花椒翻炒十幾秒，註意時間要短，否則味道會發苦
放入新鮮魚片，靜置二十秒後再把魚片輕微翻過來，再靜置二十秒，撒上壹勺半生抽
加入水，放入土豆，加入新鮮紅辣椒，不用翻炒，開大火煮
待湯水熱時加入魚頭剁椒壹勺
湯沸騰後，轉中火再煮十分鐘左右，出鍋前兩分鐘放入蔥段
出鍋後放入香菜適量，與米飯配合可大快朵頤，註意魚刺