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主要原料：
主料：鹹蛋黃、嫩豆腐。
輔料：蟹足棒、三文治火腿、冬筍、香菇。
調料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、蔥油、生粉、高湯。
味型：鹹鮮味。
風味特點：
鮮香味美，滑嫩可口，美味動人，氣質動心。
營養成分：
蛋黃中含大量的卵磷脂及多種礦物質，以鐵、硫、磷最多，其中鐵在蛋黃中就含有0.9mg，蛋黃中維生素的含量以維生素A為最多，同時還含有豐富的維生素B2、B12、泛酸等
主要功效：
蛋黃具有清熱解毒消腫、滋陰養血潤燥、斂瘡生肌長肉之功效。
制作過程：
（1）將嫩豆腐切成丁後飛水，蟹足棒、三文治火腿、冬筍、香菇等輔料切成粒，鹹蛋黃蒸熟後磨碎待用。
（2）在高湯內放入切好的嫩豆腐和輔料，使其充分入味，然後加入生粉，勾薄芡起鍋裝盆。
（3）炒鍋內加少許蔥油，放入鹹蛋黃粉翻炒，澆在嫩豆腐表面上即成。