烤面包的溫度和時間取決於面包的種類和烤箱的種類。壹般來說，烤箱的溫度應設定在160℃ ~ 220℃之間，時間約為20 ~ 35分鐘。
然而，有些面包需要烘烤更長或更短的時間。大吐司面包需要180°C烘烤45分鐘，小煮面包大約需要12-15分鐘。這樣的溫度和時間烤出來的面包松軟可口。
烘焙軟面包的實踐
1.首先將湯種材料混合均勻，小火加熱，用手動打蛋器攪拌至糊狀，然後倒入保鮮盒中，立即蓋上蓋子，防止水分流失。冷卻至常溫後，放入冰箱17-24小時。
2.取出湯種，與主面團混合揉搓至表面光滑，然後加入黃油和鹽繼續揉搓。面包機把面團揉了兩遍(60分鐘左右)。揉好面團後，蓋上保鮮膜，進行第壹次發酵至2.5倍大小(約60分鐘)。
3.第壹次發酵結束後，取出面團，手動揉面10-15分鐘排氣，直至面團細膩無氣孔。
另外，烘焙蛋糕、面包等食物時，可以在上面鋪壹層烘焙紙。烘焙紙耐高溫，能保持食物的味道，還能吸油。