1，魯菜
宮廷最大的菜系，以孔府風味為主。它以其香味、鮮嫩和味道醇厚而聞名。它非常註重清湯和奶湯的配制。清湯清澈鮮爽，奶湯潔白醇厚。
2.川菜
中國最有特色的美食，也是民間最大的。其特點是麻、辣、鮮、香。
3.蘇菜
宮廷第二大菜系，古今國宴最受歡迎的菜系。廚藝以燉、燜、燜聞名；註意混湯，保持原汁。
4.粵菜
中國第二大民間美食，國外最有影響力的中華美食，可以代表中國。烹飪方法強調煎、炒、燉、燜，口味以爽、淡、脆、鮮為特點。
5.閩菜
客家菜的代表菜系。主要是海鮮，味道清淡。
6.浙菜
中國最古老的菜系之壹，也是宮廷中的第三大菜系。鮮嫩，軟滑，醇香糯糯，爽口不膩。
7.湘菜
第三大民間美食。麻辣鮮香，口感豐富。
8.徽菜
徽州文化的典型代表。以火腿為調料，冰糖鮮，擅長燉煮，講究火工。