幹燒平魚是壹道江浙地區非常有名的傳統菜肴，它以魚肉鮮嫩、口感細膩、味道鮮美而受到人們的喜愛。下面我們來壹起學習壹下如何制作幹燒平魚吧！
材料準備
1.平魚壹條（約500克左右）
2.蔥姜蒜適量
3.紅辣椒適量
4.料酒適量
5.生抽適量
6.鹽適量
7.糖適量
8.食用油適量
制作步驟
1.準備好平魚，去掉鱗片、內臟和魚鰓，清洗幹凈，切成片狀備用。
2.準備好蔥姜蒜和紅辣椒，切成末備用。
3.在平底鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入蔥姜蒜末和紅辣椒末，煸炒出香味。
4.放入切好的平魚片，翻炒壹下，加入適量的料酒，繼續翻炒。
5.加入適量的生抽、鹽和糖，翻炒均勻。
6.加入適量的清水，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，讓魚肉充分入味。
7.打開鍋蓋，翻炒至湯汁收幹，魚肉表面呈現金黃色即可。
小貼士
1.切魚片時要切得均勻，這樣烹飪的時候才能更容易入味。
2.翻炒的時候要輕手輕腳，避免魚肉碎掉。
3.加入清水的時候要註意水量，不要加太多，否則湯汁會太多。
4.翻炒至湯汁收幹的時候要不停地翻動，避免魚肉粘鍋。