制作崩肝的兩大關鍵——切絲和鹵汁。其中值得壹提的是，切絲。崩肝形態是有標準的：長度不低於兩厘米，片的厚度不超過壹毫米。切絲之後入油炸。當肝絲呈金黃色時，即可出鍋。隨後便是在含有蔥、姜、蒜以及秘制鹵方中浸泡十二小時。鹵汁中除了含有醬油、香油、八角、茴香之外，還要有丁香等秘方，才能提味。
“崩”介於炒和炸之間，就是用油將肝絲中的水分慢慢烘出，直到肝絲逐漸變得筋道脆彈，更有嚼頭。
如今的崩肝，做法不斷升級，做法也極為講究，做崩肝壹般取上好的黃牛肝，經過預煮、切絲、崩制、鹵制等壹系列工序加工而成，成品色澤黃紅、脆嫩爽彈、醬汁濃郁、越嚼越香，特別適合下酒待客、朋友聚會，即使當做零食，也是非常不錯。
“崩”好的牛肝絲，柔韌有彈性，吃的時候能感覺到爆汁和彈牙，像在嘴裏活蹦亂跳。崩肝交雜在濃郁的醬汁之間，醬香濃郁，極具回味。肝絲粗細均勻，根根分明，信手拈來，配上蘸料醋汁，就是壹道小菜。