第壹步:準備壹些雞蛋，清洗幹凈，放入冷水中煮8-10分鐘。然後取出放入冷水中冷卻。這壹步是把蛋殼分開，便於以後剝。這壹步雞蛋壹定要清洗幹凈，特別是有些表面留有雞糞，很容易煮破皮，蛋殼上的臟東西也會煮進去。
第二步:配方:八角5g，花椒5g，桂平3g，香葉2g，茴香2g。如果喜歡吃辣，可以加5克幹辣椒。另外，準備好幹紅茶25克，醬油15克，生抽10克，冰糖10克，鹽。多放壹點鹽對味道有好處。
對準壹個鍋，倒入清水，將調料沖洗幹凈，放入鍋中，煮大約10分鐘。加入紅茶和各種配料，繼續煮5分鐘左右。煮茶葉蛋的湯不需要很長時間，前後20分鐘就夠了。時間太長沒有意義。
第三步，把第壹步煮好的茶葉蛋的殼壹個個打碎，或者直接剝殼。然後放入第二步煮好的湯中浸泡約1-2小時。記住茶葉蛋的味道是泡過的，不是久煮的。和紅燒肉不壹樣。
因為雞蛋本身比較特殊，煮的時間太長，壹方面吃起來老了，吃起來不嫩。另外，蛋黃表面會形成壹層棕綠色的物質(硫化亞鐵)，影響消化吸收。所以，壹定要記住茶葉蛋是長期浸泡的，而不是壹直用火烤熟的。