鴨腸其實是壹種很容易做的食物。等鴨腸熟了，可以看到鴨腸的邊緣已經開始卷了。
其實妳可以根據自己的口味和愛好來選擇煮鴨腸的時間。如果有人喜歡吃脆皮鴨腸，就把半熟的鴨腸放進油鍋裏滾兩下。這樣吃出來的鴨腸特別有嚼勁。
如果喜歡吃軟鴨腸，可以把鴨腸煮熟後再煮壹分鐘左右。這樣吃出來的鴨腸很軟，特別適合配湯喝。不管是什麽樣的鴨腸，都可以蘸點醬壹起吃，更美味。
鴨腸的選擇和貯藏方法；
質量好的鴨腸壹般呈乳白色，粘液多，氣味輕，有韌性，無糞汙；如果鴨腸顏色較深，淡綠或灰綠色，質地較軟，無彈性，粘液較少，氣味較重，則說明質量較差，不適合購買。
新鮮鴨腸不宜長時間保鮮。如果在家裏壹時吃不完，可以把剩下的新鮮鴨腸清理幹凈，放入清水鍋中煮熟，取出用冷水冷卻，然後擦去表面水分，用保鮮袋包成小包裝，直接冷藏保鮮。壹般可以保鮮3-5天不變質。