1.鮑魚雖然對生長的水質非常挑剔，而且需要生長在非常幹凈的海域，但是它還是有粘液和壹些寄生的海藻，所以要用鹽擦壹下，去除汙垢和腥味。準備壹把幹凈的刷子，牙刷也可以，仔細擦洗鮑魚。
2.接下來，需要切斷與外殼相連的外殼柱。可以用的工具有很多，刀、勺，用小飯勺最簡單。壹只手穩住鮑魚，另壹只手用勺子在肉和殼之間刮，這樣就很容易把鮑魚肉分開。
3.為了避免鮑魚殼邊緣傷手，取肉時不妨帶上手套。用刀切去內臟，洗凈抹幹。
鮑魚的外觀特征
鮑魚的身體覆蓋著壹層厚厚的鈣質殼，它的殼是右旋螺旋殼。鮑魚的單壁殼堅硬，右旋，表面呈深綠色和褐色。貝殼內側的紫、綠、白等顏色相得益彰，猶如寶石壹般。
此外，在鮑魚的殼上，有壹系列從殼頂向腹面逐漸增大的螺旋狀突起。這些突起中的壹部分穿入螺旋層末端附近的孔中，孔的數量因類型不同而不同。我國北方分布著4-5條皺紋盤鮑，南方分布著7-9條雜色鮑。