首先是土豆的選擇。如何辨別土豆的好壞？
土豆分為黃肉和白肉。黃色的肉是粉紅色的，白色的肉是甜的。選擇光滑圓潤，不變形，而且顏色均勻，不要有綠色，不要選擇長芽的地方，因為長芽的地方含有毒素，肉色變成深灰色或黑點，多為凍傷或變質，不適合食用。
2.接下來，土豆洗凈切絲。為了避免手工切不均勻，影響口感，建議再次使用切絲工具，這樣口感更好。
3.把土豆絲用清水洗幾遍，洗掉澱粉，這樣炒的時候就不會粘在壹起了，味道也比較脆。
4.為了讓炒出來的顏色搭配更漂亮，可以提前準備兩個青紅椒，同樣切絲。
5.這個前提準備好了，就可以在熱鍋裏放壹點油(切記不要放太多油，土豆根本不吸油)，土豆絲和辣椒絲可以同時放下炒(可以幾乎同時熟，所以不需要分開)，再放壹點鹽和雞粉，快出鍋的時候再放點醋(白醋合適，這樣炒出來顏色好看，分量看自己口味)。)