挑選苦瓜的小技巧:
1，看顏色。新鮮的苦瓜壹般是翠綠色的。如果顏色是黃色的，說明它是舊的。
2.看外表。苦瓜要勻稱挺拔，不能彎曲太多，也不能怪異。
3、看格局。市面上的苦瓜，花紋長直粗，很少或沒有明顯的疙瘩。這種苦瓜味道清淡，肉厚，含水量高，口感酥脆。苦瓜表面花紋小而薄，有很多小突起，吃起來苦，但含水量少，口感軟。
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苦瓜的食用禁忌；
1，苦寒苦寒，多吃能刺激胃腸道，特別適合平時身體不好或怕冷、脾胃虛寒的人。大量吃苦瓜可能會加重病情，導致胃痛、腹痛，甚至腹瀉。
女性在經期最好不要吃太多苦瓜，尤其是寒性痛經的朋友，因為吃多了可能會使氣血凍結停滯，影響月經順暢。兒童胃腸功能較弱，長期食用苦瓜會影響食欲。
2、煮前煨壹下，有助於去除草酸。苦瓜中草酸含量高，是其澀味的重要原因。煮開後再煮，有助於去除澀味，口感會好很多。
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