1.先將羊肚用白醋在溫水中浸泡幾分鐘再擦洗。
2.然後用清水粗略的沖洗壹下，再用香油和鹽浸泡10分鐘左右，然後就可以開始用手反復撓，直到裏面的臟東西都搓出來了，再用清水沖洗幹凈。
3.然後用鹽和醋反復洗幾次，直到沒有異味為止。
4、鍋裏燒壹鍋開水，把羊肚放在開水裏燙壹下，馬上撈出來，不然容易過熱。
5.最後直接用手撕掉黑膜就行了。
小貼士:洗羊肚不能用堿，因為堿有腐蝕性。在堿的腐蝕作用下，羊肚表面的粘液會脫落，同時破壞了肚壁上的蛋白質，降低了羊肚的營養成分。
羊肚:性味甘、溫，能補虛健胃，治體虛乏力、手足發熱、尿頻多汗等。適合人群:壹般人群都可以吃，尤其是體質偏瘦、體虛的人；適用於胃氣虛弱、惡心、不食、盜汗、尿頻者。羊肚不適合儲存，買回來就吃。
在煲湯之前，最好將切好的羊肚放入開水中焯壹下，這樣可以去除羊肚表面的黏液，口感更好。煨湯時，羊肚不宜久煮，否則味道會越來越硬。【附錄】主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2和煙酸。