具體做法如下:
1，準備材料:
白厚鮮豬肚1，蔥15g，姜20g，陳皮15g，沙姜5g，蔥末5g，姜末10g，炒蒜籽油15g，蔥油50g，味精3g，雞精2g。八角(適中)？肉桂(合適)？生粉(適量)？面粉(適量)？醋(適量)？醬油(適量)？花生(適量)和香油(適量)。
2.練習:
1.先把五花肉洗幹凈，味道真的很重。第壹遍和第二遍生面要揉兩個半小時，第三遍鹽和醋，第四遍生面，第五遍和第六遍面粉，第七遍鹽和醋，第八遍面粉。
2.洗幹凈後放入開水中焯壹下，馬上拿出來，把白色的東西刮掉。然後用小蘇打浸泡五花肉。泡五花肉時，小蘇打的用量應該是五花肉重量的2%？即1000克豬肚，小蘇打20克，加水量以淹沒豬肚為度。
3.接下來就可以下廚了，五花肉，花椒，桂皮，蔥結，九江雙蒸，冷水下鍋，大火壹個小時，讓竹筷戳進去。煮好後取出冷水，果斷放入冰箱水中。
4.取出來，切成盤，放在盤子裏，然後澆汁。
做這道菜用的豬肚要潔白飽滿；必須用食用粉或小蘇打腌制，成品才能脹、嫩、爽；去除豬肚子裏的油脂和雜物；煮泡的時間要控制好，冷水泡的時間壹定要充足。