排骨需要清洗。下面教大家壹個小妙招，保證清洗後的排骨幹凈安全:
1.淘米水是清潔排骨的法寶。我們買排骨的時候，最好讓老板直接把排骨剁成小塊，免得自己在家剁，還要清洗菜刀和案板。將剁碎的排骨放入淘米水中浸泡約15分鐘。
淘米水含有大量的生物堿，是非常好的天然清潔劑，對去除小汙漬有很強的吸附作用。用它來泡排骨，可以把排骨裏面的血和表面的臟東西全部泡出來，這樣做出來的排骨就不會腥，而且好吃。
2.泡好的排骨還是油膩怎麽辦？別急，還有壹步:把泡好的排骨拿出來倒掉水，然後加入適量的面粉(豬肉4斤，面粉50克)，再加入壹勺鹽，然後用力搓，讓排骨均勻的裹上面粉，直到面粉粘粘的。
然後倒入清水，沖洗幾次。當水變得清澈而不渾濁時，妳會發現排骨變得清爽幹凈，這樣洗幹凈的排骨無論做什麽都會鮮嫩。
我們清洗排骨的時候加面粉，是因為面粉的附著力好，可以吸收排骨表面的油脂。加鹽是為了消毒殺菌。