玉米是壹年生雌雄同株異花授粉植物，植株高大，莖稈粗壯。它是重要的糧食作物和飼料作物，總產量居世界首位。其種植面積和總產量僅次於水稻和小麥。玉米素有長壽食品之稱，富含蛋清、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。
擴展數據:
玉米的營養價值；
玉米的營養成分比較全面，壹般含蛋白質8.5%，脂肪4.3%，糖73.2%，鈣0.022%，磷0.21%，鐵0.0016%。它還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和煙酸，以及谷甾醇、卵磷脂和維生素。最新研究指出，玉米中含有壹種抗癌因子——谷胱甘肽。
玉米中含有的谷胱甘肽具有抗癌作用，能與人體內的多種致癌物質結合，使這些物質失去致癌性；玉米中含有的纖維素是壹種不被人體吸收的碳水化合物，可以降低人體腸道內的致癌物質濃度，減少腸道內分泌毒素的腐殖物質的積累，從而降低結腸癌和直腸癌的發病率。
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