脆皮五花肉用小蘇打起到爆皮作用嗎

脆皮五花肉用小蘇打起到爆皮作用。

小蘇打在烤制過程中能滲入到皮中使其膨脹起來，自然烤出來的皮就脆脆不硬的，特別的好吃。

除了小蘇打，脆皮好不好吃，皮硬不硬，脆不脆就靠紮孔了，在豬皮表面用叉子多叉些小孔，然後均勻的抹上小蘇打，用手摩擦下，讓蘇打粉隨著小孔滲入到皮當中，這樣烤的皮會很松脆。

脆皮五花肉簡易做法：

1、五花肉放入煮鍋裏面，放入蔥段和姜片，煮至斷生。

2、蠔油，鹽，糖，醬油醋，胡椒粉，料酒調制成汁。

3、斷生的五花肉撈出來之後，抹上壹層醬汁，靜置十分鐘。

4、然後用錫箔紙包好，倒入剩余的醬汁放入冰箱冷藏壹宿。

5、拿出冷藏好的五花肉之後，在肉皮上撒壹層厚厚的鹽，之後烤箱預熱220度中層40分鐘。

6、之後取出去掉表皮的鹽，然後把錫箔紙打開，倒入壹勺老抽，抹在肉和肉皮上，繼續入烤箱200度中層30分鐘就可以了。