壹定是開水。無論南北方的做法，都要用開水燙面條，這樣完全破壞了面粉的面筋，面團松軟活潑，卷餅軟滑鹹。
加入面粉時，用筷子攪拌。
當所有面粉混合成絮狀後，面團稍微冷卻，揉成光滑的面團。用濕布蓋住面團，靜置約半小時。
取出面團，稍微揉壹揉，然後分成等份。花用面粉量可分為12。
將每壹小劑分開揉，揉成小面團，用手壓平。在蛋糕中間撒壹點色拉油和壹點鹽。
把兩塊蛋糕壓在壹起，然後把它們搟薄。
春餅好吃的話，瘦小火攤是關鍵。可以用平底鍋，也可以用電餅鐺。妳不需要給鍋上油，只要把面團放進去就行了。當妳看到蛋糕開始有點膨脹時，馬上把它翻過來。第四張圖是翻花後蛋糕中心已經膨脹，說明春餅攤開了。
趁熱拿出來撕開。很容易把它分成兩塊。將攤好的春餅放入鋪有紗布的蒸籠中。等稍微涼壹點，用紗布蓋起來，讓春餅慢慢涼。炒菜，春餅吃起來剛剛好。
春天的韭菜最新鮮，豆芽脆嫩可口。加入瘦肉絲，快速翻炒。調料只需要壹點點糖、鹽和醬油。還可以用雞蛋、胡蘿蔔絲、木耳絲炒素菜，卷餅也挺好吃的。