蒸餃分為素餡和肉餡。蒸餃的時候需要平放在蒸籠裏蒸。素餡蒸的時間短，大概需要15分鐘，肉餡蒸的時間長，大概需要20分鐘，因為只有這樣才能把肉餡裏的豬肉蒸的更軟更爛。用素餡或者肉餡蒸餃子的時候，要壹直用中火。
蒸餃需要蒸15-20分鐘。壹般蒸餃都是先大火蒸，再小火蒸，最好用冷水下鍋蒸。不管是蒸餃子還是凍餃子，餃子鍋裏的水燒開大概需要5分鐘，然後素食餃子大概需要10分鐘，肉餡餃子大概需要15分鐘。
蒸餃子的方法
1.準備好要蒸的餃子，以及蒸鍋和適量的水。
2.用小刷子在蒸籠底部刷壹點食用油，避免蒸餃粘鍋，互相粘連。
3.然後在鍋底放2指左右的水，把餃子放在蒸盤上。
4.大火燒開水，燒開後蒸10-15分鐘。
5.快打開蓋子，看到餃子餅皮結實透明就熟了。快拿出帶支架或濕毛巾的蒸盤，吃之前不要把餃子放得太涼，否則餃子餅皮會變得又硬又有嚼勁。這樣蒸出來的餃子不僅香軟，而且層次分明，味道鮮美。