綠豆糖水，也叫綠豆沙，它是廣東最有名的糖水之壹。綠豆糖水還可以加點海帶，清熱解毒的功效會更明顯，可是女士們不易吃太多。因為綠豆屬涼性，女生食用過多，對身體不好。也可以加點香草（廣東人叫“臭草”），就是廣州糖水鋪最有名的香草綠豆沙了。每次回國，我光顧得最多的就是糖水店，而且每次吃3-4碗，其中2碗壹定是香草綠豆沙。
綠豆糖水
材料：
綠豆250克、香草10克（澳洲買不到香草，我沒放）、冰糖250克、清水適量
做法：
1、將綠豆，香草洗幹凈後, 放入鍋中加水大半鍋,大火燒開；
2、煮開後用中小火煮半小時（要保持在小滾的狀態），最後轉用大火煮20分鐘左右；
3、煮至綠豆起沙，加冰糖再煮10分鐘左右，即可
TIP:
1、據說，煮綠豆糖水煮20分鐘，清熱解毒的功效最顯著；
2、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效；
3、因為綠豆性屬寒涼，脾胃 虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃；
4、反正各人根據自己的體質狀況，調整烹調時間。我壹般就是煮45-60分鐘左右