配料/輔料:魷魚尾、青紅椒、蔥、姜、蒜。
1.先把魷魚洗幹凈。魷魚尾巴上有壹層黑膜，很難撕下來。將魷魚放入沸水中煮熟，然後放入冷水中冷卻，這樣就很容易撕掉這層膜。
2.將魷魚切割刀切成1 cm左右的網格狀，這樣煎出的魷魚會形成美麗的花朵，好看又好吃。對刀工來說，切得好不好是個考驗。
3、再次切料，青紅椒切塊，蒜和姜少許，再準備少許蔥白。
4.為了節省炒菜時間，我們提前調好壹份炒菜醬，這樣在炒的過程中不至於手忙腳亂，容易放的食材少了或者多了，同樣放的時間太長，也容易把魷魚炒的太老。準備半碗水，加壹勺鹽。醬油壹勺，蠔油壹勺，胡椒粉少許，攪拌均勻備用。
5、魷魚焯水，魷魚冷水下鍋，加入幾片姜、料酒去腥，焯水撈出，放入冷水中冷卻，控水備用。
6.重新起鍋，鍋中熱油，放入姜蒜片，炒出香味，放入魷魚，大火翻炒，放入青紅椒，倒入調好的汁，大火翻炒，放入食材翻炒，水炒至幹。