鐵質不粘鍋分為生鐵和熟鐵。生鐵是用鑄鐵做的，特別厚，特別重，但是不容易過熱；熟鐵往往很薄，熱容量小。兩者都容易生銹腐蝕，所以壽命很短。
鋁制不粘鍋:鋁制不粘鍋材質輕，導熱快。但如果長期接觸強酸堿性的食物，會產生化學作用，影響產品的使用壽命。
不銹鋼不粘鍋:優點是耐酸性強，耐腐蝕，耐高溫，抗氧化，使用壽命長，缺點是價格貴。
不粘鍋工作原理:不粘鍋之所以叫不粘鍋，是因為它在鍋內使用了不粘塗層。市面上常見的不粘塗層有特氟龍塗層和陶瓷塗層，還有特殊工藝物理防粘鍋塗層，比較常見。
麥飯石不粘鍋與麥飯石無關，而是將鍋表面的不粘塗層做成麥飯石的質感。這種款式顏值高，摩擦阻力小。
三層麥飯石塗層不粘手，經久耐用。另外，薄壁厚底的設計使鍋體受熱更均勻，減少油煙。不粘鍋的特點，不用擔心燒糊粘鍋，煮好後很容易清洗，用抹布擦也很方便。18cm加寬鍋底放置穩定，炒菜時不易滑落。木柄隔熱性能極佳，不容易燙傷手。