2.洗蝦，剝去蝦殼。
3.用牙簽挑出蝦香腸。
4.洗蝦。
5.把洗幹凈的蝦放在廚房紙上吸水。
6.將蝦放入碗中，加入鹽和1小勺生粉。
7.用手搓至粘，加壹湯匙油，放入冰箱備用。
8.將100g小麥澱粉和30g玉米澱粉篩入盆中，加入200g剛燒開的水。
9.邊加邊用筷子攪拌。
10，攪拌成糊狀。
11.將面糊放在案板上，加入剩余的20克生粉。繼續用手均勻摩擦。
12，加入5g豬油。
13，繼續揉成光滑的面團。
14，把面團揉成條狀。
15.用刀把長條分成10g的小面團。
16，取壹小團面團，用手壓平。
17，用搟面杖搟薄，搟成薄薄的圓形面團。
18，把蝦放在面團上。
19.將字母捏在右角，用右手拇指推出內皮，用食指折疊外皮，用右手拇指捏折痕。重復上述步驟，直到左端的餃子邊緣被牢牢夾住。
20、最後封口，包成弧形(如果沒有，就包其他餃子款)。
21，在蒸鍋裏鋪油紙或綠葉，將準備好的蝦餃放入蒸鍋。
22.大火蒸4-5分鐘，美味的蝦餃王就出來了。