2、方法二：在炒辣椒之前，先把它們放入鹽中稍微腌3~5分鐘，幹了也可以腌幾分鐘，其他調料根據個人喜好放。
3、方法三：炒胡椒粉的時候記得去籽，煮的時間不要太長，這樣也可以降低胡椒粉的辣味。
4、方法四：辣椒去籽，去筋，切絲，用水泡1個小時，完全發泡後，辣椒絲會膨大、卷曲、變形，這時候，再炒，就完全感覺不到辣椒的味道了，其實，飯店裏的魚香肉絲、魚香茄子、不要辣味的水煮肉片等用的辣椒，這麽處理壹下後，味道會跟好，可惜，配料時間太長，壹般飯店不會這麽幹的。
5、方法五：辣椒去籽、去筋，切塊或切絲，用醋泡10分鐘以上，過水清洗出來，然後，再炒、燉、煸都可，這樣泡過的辣椒，既沒有辣椒味，又酸爽可口，是多種配菜的不二之選。
辣椒不光可以辣著吃，更好吃的是不辣的吃。不辣的辣椒對於我們這種不喜歡辣味、不喜歡辣椒沖味的人來說，是接近辣椒的不二之選，很多人不愛吃辣椒，就是因為辣椒的沖味兒太難聞，辣椒辣的嘴疼，有了這些不辣的吃法，我們也可以說，我們喜歡吃辣椒了。