裏面有螃蟹屎。打碎蟹身後，看到蟹黃和蟹肉裏有黑色的東西，需要取下。
藏在蟹黃裏的三角包也有螃蟹的“屎”。躲在蟹蓋上的蟹黃堆裏，把蟹黃吃了扔掉！
蟹心，也就是蟹六角盤(六角形)，藏在蟹肚中間黃膏最厚的地方，最冷，壹定不能吃。打開蟹殼可以看到壹層黑膜，白色的蟹心在黃糊和黑膜之間。
其次，吃螃蟹是禁忌！
三點很重要:第壹，死螃蟹不能吃；二是生蟹或夾蟹不能吃；第三，胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏的人要謹慎食用，否則會使舊病復發或加重病情。
生吃螃蟹可能導致副溶血性弧菌大量侵入人體，引起腸道炎癥、水腫、充血。雖然目前市面上有很多腌制的生蟹，都很好吃，但是吃清蒸蟹是最衛生安全的。
螃蟹性寒，脾胃虛寒的朋友要少吃，以免腹痛腹瀉。吃的時候，他們可以蘸姜末醋汁來驅寒。感冒發燒胃病腹瀉千萬不要吃螃蟹，否則會加重病情！高血壓、冠心病、動脈硬化、脂肪肝患者不宜吃蟹黃，以免增加膽固醇。