蛋白質33克，約1。
顏料1.2滴
73克細糖，煮糖漿
糖10g，蛋清。
水23克
6寸奇峰
3個雞蛋
糖50g，其中15g放在蛋黃液中。
40克油
52克牛奶
低粉52克
檸檬汁3滴
用蛋白糖裝飾蛋糕的方法
蛋白質制糖
1.73g糖和23g水，小火燉至118_120度。開始冒泡就開始發蛋白。
2.蛋清，將3.4滴檸檬汁、10g糖分兩次滴入蛋清中，打至變硬起泡。
3.將煮好的糖慢慢倒入蛋清中，繼續打發至光滑直立。
4.放入紙袋中，擠入90度烤箱100分鐘。
用蛋白糖裝飾蛋糕的方法步驟1
蛋糕體制作
1，40g油，52g牛奶，15g糖，攪拌至水油混合。
2、低筋面粉52克，篩入1，攪拌至無顆粒。
3.將蛋黃和蛋清分開，將蛋黃放入2，攪拌均勻，烤箱預熱150度，根據個人烤箱。
4、蛋清，加入3.4滴檸檬汁，在蛋清中加入35克糖分三次打至變硬起泡。
5.取三分之壹打好的蛋白放入蛋黃液中，攪拌均勻，再倒回剩下的蛋白中攪拌均勻。
6.150度倒入模具45分鐘。
7.冷卻，脫模，切片，抹上黃油，用蛋白糖裝飾。