材料:鯧魚500克、鹽、糖、蔥、姜、料酒、食用油、甜酒、醋、八角、姜汁、海苔絲、白芝麻。
生產方法:
步驟1:將鯧魚翻面，內臟清洗幹凈，加鹽、蔥、姜、料酒、醬油腌制。等20分鐘後，在鍋中倒入適量的水，用武火將水燒開，將腌制好的鯧魚蒸8分鐘後取出，放涼待用。
第二步:取蒸好的鯧魚放涼，小心選擇不要和魚刺混在壹起。然後把魚撕成小塊備用。
第三步:鍋中倒入適量油，大火將油溫升至五成，放入撕好的魚塊，轉中火翻炒。
第四步:當魚開始變幹不再粘鍋時，加入少許姜汁、甜酒、醋、八角，繼續翻炒至魚松完全變幹，取出壹大塊八角，加入紫菜絲、白芝麻，繼續翻炒均勻，出鍋。
需要註意的事項
1，魚刺要清洗幹凈:做魚松最忌諱的就是魚和魚刺混在壹起，吃起來會很麻煩。妳可以把魚煎到半幹，然後魚和骨頭自然分離，挑出來就比較容易了。
2.魚幹炒好後加調料:魚剛蒸的時候會比較粘，用不粘鍋炒會比較容易。將魚翻炒至不再粘鍋，加入甜酒等調料，這樣炒出來的魚松會更入味，不易粘鍋。