壹般西蘭花吃之前焯壹下比較好。西蘭花吃起來有點澀，容易變色，所以焯水可以保持西蘭花的綠色，去除西蘭花中的澀味等不良物質，焯水後炒西蘭花味道會更好。
將西蘭花焯3分鐘。壹般燙漂時間過短，燙漂效果會太小。如果熱燙時間過長，水溶性營養成分會流失更多。不同蔬菜的焯水時間也不同。對於西蘭花，3分鐘就夠了。
1.西蘭花洗凈，切成小花。
2.然後把西蘭花放入鹽水中浸泡壹會兒。如果水裏有臟東西或者蟲子，大概就沒事了。
3.西蘭花洗壹次，放入開水中，然後加入少許食用油，使西蘭花保持綠色。
4.焯3分鐘左右，撈出西蘭花用冷水過壹下，保持西蘭花顏色鮮艷，減少營養流失。
西蘭花不適合和豬肝、黃瓜、牛奶壹起吃，會降低人體對營養物質的吸收。西蘭花的烹飪時間不宜過長，這樣可以減少營養的損失。加工西蘭花時，建議將西蘭花用鹽水浸泡壹會兒，這樣不僅可以去除蟲子，還可以去除農藥殘留。紅斑狼瘡患者最好不要吃西蘭花，以免加重病情。