而這個水煮白菜是他自己創造的川菜。很多人都知道，川菜看起來都是紅紅的，特別辣，但是這個水煮白菜確實看起來特別清淡，和我們平時所知道的有很大的不同，但是這個水煮白菜是不折不扣的傳統川菜。雖然名字叫水煮白菜，但不是用真正的開水煮的，也沒有水煮白菜那麽無味。這種水煮白菜可以上國宴的餐桌。
是因為壹個北京飯店的廚師，他是創作者的徒弟。他把這種非常傳統的四川水煮白菜加到了國宴的菜單上，於是這種水煮白菜就成了國宴上的壹道菜。這種水煮白菜雖然看起來簡單，但是做起來真的很麻煩，因為這種水煮白菜不是用真水煮的。
是用雞湯煮的，做雞湯也很麻煩。它的用料很嚴格，必須和老母雞、鴨子、排骨、扇貝、火腿壹起煮。而且，這個雞湯要煮，壹定要煮四個小時以上才能煮。而且會采取特殊的方式把裏面的雜質全部吸走，才會顯得像開水壹樣清澈。