練習1。紅豆洗凈，用清水浸泡4小時左右，倒入小鍋中煮約10分鐘，瀝幹水分備用。
2.將1方法的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝幹水分備用。(如果中間水量少，需要加水。)
3.取壹口炒鍋，加入方法二的紅豆、細糖、麥芽糖、鹽，小火翻炒至糖完全溶解，紅豆水分收集到所需濕度。
帶殼紅豆餡
材料:紅豆300克，水1000克，砂糖150克，麥芽糖50克，鹽少許。
練習1。紅豆洗凈，用清水浸泡壹晚。
2.將泡好的紅豆用水煮開，然後加水降溫。再次煮沸後，去除澀水，用清水沖洗紅豆，重復上述動作1次。
3.將方法2的紅豆放入鍋中，然後加入1000克水，用大火煮至沸騰，再轉小火煮至紅豆變軟。
取出紅豆(不要湯)放入另壹個鍋中。繼續往鍋裏加入兩個砂糖和麥芽糖。用中火煮它們，直到糖完全溶解(用木勺從底部輕輕攪動它們)。當它們變稠時，加入少許鹽，輕輕攪拌。煮至豆餡稍含水分，關火晾涼待用。