海蟹肉質豐富，肥美可口，營養豐富。每100克螃蟹含蛋白質14克，脂肪2.6克。鮮食以清蒸為主，也有鹹蟹和蟹膏。蟹黃經過漂洗、晾幹後就成了蟹黃，是海鮮產品中的極品。
海蟹的營養價值
海蟹，即三疣梭子蟹，肉質細嫩潔白，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質。冬季的梭子蟹最強壯，壹般重250克左右，最大可達500克。母蟹紅泥有蓋，口感極佳。梭子蟹可鮮食、清蒸、清炒，或清炒，或用豆瓣醬燉壹半，或用蟹炒做年糕、鹹菜、豆腐，是沿海地區居民餐桌上的常見菜肴。
也可以腌制，即將新鮮的三疣梭子蟹浸泡在鹵水中，幾天後即可食用，俗稱鮮風抓蟹。以前因為三疣梭子蟹產量高，漁民往往選擇糊滿的活蟹，把黃的挑到碗裏，讓它在風吹日曬中凝固，就成了蟹黃餅。風味極佳，但產量少，壹般人很難品嘗到。