1，爆炒麻辣兔肉
準備壹些新鮮的兔肉，花椒，洋蔥，幹辣椒，八角，胡椒粉，鹽，色拉油，白糖，醬油，料酒，兔肉切丁，用料酒腌制15分鐘去腥，鍋裏加點油，幹辣椒，八角，花椒用小火煸炒，再放入兔肉中火。
2、幹鍋青筍兔肉
首先準備食材:兔肉半塊，青筍1個，幹辣椒3-5個，胡椒粉適量，食用油適量，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，鹽半茶匙，糖半茶匙。將兔子清洗幹凈，剁成小塊；切姜片和蔥段，加少許料酒和鹽，腌制兔肉約15分鐘；將青筍去皮，切成丁。花椒(麻椒更好吃)、幹辣椒為宜；油鍋加熱後，加入適量食用油，放入兔肉，中火翻炒；翻炒至兔肉表面變成金黃色，取出；然後重新起鍋，加入食用油，放入壹把花椒，炒出花椒的香味，關火，倒出花椒，保留底油；然後加入剛用兔肉腌制好的蔥姜片和幹辣椒，翻炒後加入兔肉翻炒；然後加入料酒、生抽、糖、鹽；兔肉入味後，放入青筍翻炒半分鐘。
兔肉的做法有很多種，不同的食材有不同的做法。除了炒香辣兔肉、幹鍋青筍兔肉，還有兔肉、香辣兔肉、泡椒啤酒燜兔肉等等烹飪方法，讓大家享受不壹樣的味道。