練習:
1.把肥腸買回來，放鹽和面粉，裏外洗幹凈，把肥腸翻出來，洗幹凈。
2.將鍋註滿水，將清洗幹凈的大腸放入水中，加入蔥和八角桂皮，以及壹湯匙料酒調味。
3.將肥腸煮半小時左右。如果用高壓鍋煮，大概需要12分鐘。煮好後取出，用溫水沖洗幹凈。
4.將煮熟的大腸清洗幹凈後，切成稍大的壹段。
5.保留提前準備好的青紅椒斜切面備用。
6.把洋蔥切成小塊，留著以後用。
7.把油倒進鍋裏。油熱後，將肥腸放入鍋中，慢慢煎至表皮微焦。
8.肥腸撈出後，重新起鍋，下蒜和姜煸炒，下幹辣椒和花椒煸炒，然後將青紅椒段丟入鍋中。
9.加入調料後，加入壹勺豆瓣醬，小火翻炒紅油。
10，將提前煎好的肥腸放入鍋中快速攪拌均勻。
11，炒菜過程中加壹勺醬油，半勺耗油。
12，加入糖、鹽、雞粉。
13.烹飪前撒上洋蔥。