蝦仁燜竹
原料:水發腐竹200克、蝦皮5克、水發香菇25克、青椒40克、水澱粉15克、熟色拉油1公斤(約50克)、蔥花、姜絲、蒜片、醬油、醋、精鹽、味精、白糖、鮮湯適量。
做法將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝幹水分。將蘑菇和青椒切片。取1小碗，加入鮮湯，加入醬油、醋、精鹽、味精、白糖，打成汁備用。將炒鍋放在大火上，放入油，油加熱到五成時，放入腐竹、香菇、青椒散開，倒入漏勺，瀝幹油。原鍋留少許底油，放入蔥花、姜絲、蒜片炒香，再放入蝦皮、腐竹、香菇、青椒，將事先拌好的汁煮熟，待醬料浸泡均勻後，點出油即可食用。
油菜烤竹
原料:水發腐竹200g，油菜250g，瘦肉100g，水澱粉20g，熟色拉油1kg(約50g)，蔥花、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、料酒、醋、白糖、鮮湯適量。
做法將水發腐竹切成3厘米長的段，瀝幹水分。將油菜挑選幹凈，切塊，放入沸水中焯壹下，撈出，洗個澡，瀝幹水分。將瘦豬肉切成柳葉，放入碗中，用水澱粉上漿。取1小碗，加入1半鮮湯，加入醬油和精鹽。