淘米不要超過三次。如果超過三倍，米飯中的營養會大大流失，蒸飯的香氣也會降低。記得淘米不要超過三次。先用冷水浸泡大米半小時，讓米粒充分吸水。蒸出的米飯將會充滿谷物。
擴展數據
很多人淘米的時候喜歡洗很多遍，還會用手使勁搓，以為壹定要洗幹凈。有些人習慣把米飯浸泡壹段時間後再煮飯，煮飯時故意多放些水，這樣煮出來的米飯更軟。但是淘米次數是1-2次，表面的灰塵是可以洗掉的。大米淘洗次數過多，容易造成大米中水溶性營養成分的流失。
在洗米和準備做飯之前，在米中滴壹些植物油和白醋。油可以使煮出來的米飯油亮，顆粒清晰。醋不僅能保護維生素，還能讓蒸出來的米飯松軟清香。但是米飯煮好後，不要用油膩鹹的湯來泡米飯。那些又油又鹹的炒飯，拌飯，蓋飯也要少吃。
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