如何制作辣椒醬如何制作辣椒醬

1、大蒜辣椒醬，材料:紅辣椒、大蒜、番茄，調料:白醋、糖、鹽，制作方法:將鮮辣椒清洗幹凈，擦去水分，大蒜去皮，番茄去籽；將以上材料放入攪拌機中打碎，倒入幹凈的碗中；加入白醋、糖、鹽調味；放入幹凈無味的玻璃瓶中，用保鮮膜密封，放置半個月後食用；

2.老幹媽豆豉辣椒醬，材料:植物油2碗，豆豉1碗，幹辣椒1碗，燈籠幹辣椒0.5碗，郫縣豆瓣醬2勺，花椒1.5勺，八角3個，料酒2勺，糖4勺，黑醬油2勺，味精。制作方法:將豆豉浸泡15分鐘，瀝幹水分；瀝幹的豆豉壹半碎成豆豉面，另壹半留作原糧；用攪拌機將幹辣椒、幹辣椒、花椒、八角炒成粉備用，熱鍋放油，將火由中火轉中火(油開始流時)轉小火，即把花椒、八角粉炒成紅油(約八到十分鐘)，然後依次分出郫縣豆角，將豆豉、幹辣椒搗碎放入炒鍋中煮十分鐘左右，此時料酒後再煮壹小時。

3、泰式辣醬，材料:紫辣椒兩公斤，大蒜壹公斤，檸檬三個，魚露200毫升，糖粉5湯匙，制作方法:將所有材料放入攪拌機中打成茸狀；放入密封的玻璃瓶或瓦罐中，密封兩周。