第壹口鍋，10斤大豆油，9斤黃油，3斤紅豆沙，7斤豆豉。大火燒開後，先放豆油，再放黃油。黃油融化後，豆瓣醬和豆豉就可以放在壹起了。因為豆瓣醬容易粘鍋，記得用小火攪拌，不要順著鍋底停。放在小火上烤45分鐘。不能油炸。
第二口鍋，5斤大豆油，半斤芝麻粉，半斤香辛料，香料，西府香料，淘寶上都有賣。做法是先往鍋裏放5斤大豆油，壹分鐘後放入芝麻和香料，不停攪拌。小火145度關火。
第三鍋，5斤大豆油，5斤中粗辣椒微辣。做法:放入5斤大豆油後，兩分鐘就可以放入中粗椒面，然後用鏟子攪拌，小火10分鐘聞到焦香味。
第四口鍋，黃油5斤，大紅袍火鍋食材5包(每包150g)，做法:將鍋裏的黃油融化，然後將大紅袍火鍋食材放進去，完全融化。
在桶底放少量的200克米酒，每鍋做好後放入桶中，四鍋做好後不斷攪拌。